072-968-7870ブロッコリーは、「野菜の王様」と称されるほど栄養価が高く、健康や美容に嬉しい成分がギュッと詰まった緑黄色野菜です。
この記事では、ブロッコリーの健康効果について、「抗酸化作用」「抗がん作用」「ビタミン類の豊富さ」「たんぱく質」などのキーワードに注目しながら、詳しく解説していきます。毎日の食事にブロッコリーを取り入れることで、カラダの中から健康をサポートしましょう。
ブロッコリーの抗酸化作用がすごい！
ブロッコリーは、ビタミンC・ビタミンE・ポリフェノールといった抗酸化成分が豊富に含まれています。
抗酸化作用とは？
抗酸化作用とは、体内で発生する活性酸素を除去し、細胞の酸化を防ぐ働きのことです。活性酸素は老化や病気の原因とされており、抗酸化作用のある食品を摂ることで、以下のような効果が期待できます。
- シミ・シワなどの老化防止
- 生活習慣病（動脈硬化・高血圧など）の予防
- 免疫力の向上
- 疲労回復やストレス軽減
ブロッコリーは、レモンよりもビタミンCが豊富であり、美容にも最適な野菜です。
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抗がん作用で注目されるスルフォラファン
近年注目されているのが、ブロッコリーに含まれるスルフォラファンという成分です。
この成分には、がん細胞の成長を抑える働きや、体内の解毒酵素を活性化する作用があるとされており、抗がん作用が期待されています。特に以下のがんに対して予防効果があると報告されています。
- 大腸がん
- 肝臓がん
- 胃がん
- 肺がん
アメリカ国立がん研究所でも、ブロッコリーはがん予防の効果が高い食品として推奨されています。
ビタミン類がとにかく豊富！
ブロッコリーは、1種類の栄養素に偏らず、さまざまなビタミン類をバランスよく含んでいるのが特徴です。
含まれている主なビタミンとその効果
- ビタミンA：視力維持や免疫力強化
- ビタミンC：抗酸化作用・美肌効果
- ビタミンE：血流促進・老化予防
- ビタミンK：骨の健康を保つ働き
- ビタミンB群：エネルギー代謝のサポート、疲労回復
忙しい現代人にとって、これほど多くのビタミンを一度に摂れる野菜は貴重です。
熱に強く、調理しても栄養が残る！
ブロッコリーのビタミンCは、比較的熱に強いという特徴があります。一般的にビタミンCは加熱で壊れやすいとされますが、ブロッコリーは加熱調理しても栄養価が保たれやすい野菜です。
おすすめの調理方法：
- 蒸す（電子レンジでも可）
- サッと茹でる（1〜2分）
- オーブンやフライパンで軽く炒める
※長時間の煮込みは避け、短時間加熱を意識しましょう。
実はたんぱく質も豊富！ダイエットや筋トレ中にも◎
意外と知られていませんが、ブロッコリーはたんぱく質が豊富な野菜です。100gあたり約4gのたんぱく質を含んでおり、これは野菜の中でもトップクラス。
しかも、ブロッコリーのたんぱく質はアミノ酸スコアが高く、必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
アミノ酸スコアとは？
アミノ酸スコアとは、食品のたんぱく質の“質”を評価する指標で、理想値は100です。ブロッコリーは植物性ながらアミノ酸スコアが高く、栄養価に優れています。
そのため、筋トレをしている方やダイエット中の方にもおすすめです。
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ブロッコリーも含んだ『アブラナ科の食材』が非常に優秀
ブロッコリーはアブラナ科の食材の代表的な野菜です。アブラナ科の食材には他にも『カリフラワー・ルッコラ・芽キャベツ・ケール』などの野菜が含まれています。これらの野菜にはの最大の特徴があり、これが健康に非常に良い影響を与えます。それが『スルフォラファン』です。先ほども解説しましたが更に細かく解説しています
健康への効果が高いスルフォラファン
スルフォラファンはアブラナ科の食材にのみ含まれる栄養素です。スルフォラファンには体の毒素を排出する解毒薬効果があります。以下にスルフォラファンの効果をあげてみましょう
・ＤＮＡ損傷やがんの転移を防ぐ
・脳や視力の低下を防ぐ
・自閉症の改善にも効果があった
など、健康に関しての効果が非常に高い栄養素となっています。
このスルフォラファンを効果的に摂取する為には、『咀嚼』する事が条件になります。しっかり噛むことでスルフォラファンを体の中に効果的に取り込む事が可能になります。
サプリメントでの摂取では、大きな効果が得れなかったという研究報告であがっており、現状ではサプリメントよりも食材の直接摂取の方が効果的とされています
まとめ｜“野菜の王様”ブロッコリーを毎日の食卓に！
ブロッコリーは、
- 強力な抗酸化作用で老化予防・美肌効果
- スルフォラファンによる抗がん作用
- ビタミン類がバランスよく豊富
- 熱に強く、調理しやすい
- 良質なたんぱく質とアミノ酸スコアの高さ
と、まさに「野菜の王様」にふさわしい健康効果を持つスーパー野菜です。
毎日の食卓にぜひ取り入れて、内側から元気で美しくなりましょう！
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